Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g sub-couvertuere-und-schokolade heißer Espumas

heißer Espumas

setzen in jedem Menü einen optischen Höhepunkt

20 Jahre im Kastanienfass gelagerter TBA Weinbalsamessig

Delikate Beigaben sind auch Fisch

Gegenbauer vertreten- wendet sich gegen eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur Individualität

Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g sub-couvertuere-und-schokolade heißer EspumasIota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikksten ebenso wie in philippinischen und indonesischen Gewssern heimisch sind. Auch heie Gelees werden mit Iota mglich. Mit seinen vollstndig speziellen Merkmale ermglicht Iota die Produktion von weichen, elastischen Gelees. Iota ist auerdem ein ideales Geliermittel fr strker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota